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发布时间:2019-04-15 04:11???? 浏览量: ???? 所属栏目:行业新闻

饮食是现代生活重要的一个方面,随着科技的发展厨房设备也在不断的更新,一个优良的厨房设备有哪些要求呢?现代生活中人们除了讲究科技含量,还十分讲究风水。小编给大家整理了一些关于厨房设备的问题,大家一起来看看吧。以下关于“策划制作厨房设备的方法及相关风水小知识”的介绍。



【我们要如何设计好一个厨房设备】


一、厨房设备平面布置原则:


1、符合消防卫生环境要求:即(1)食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近建筑物0.5M。


2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。


3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。


二、工程设计必须掌握的手资料


1、用户既定菜式和进餐人数,这是平面布置设计的主要依据,根据此可确定主要设备、数量、型号。


2、用户可供应能源:如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源(220V/380V)


3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。


4、用户的基本要求:如管路走向、污水出口、风机定位等。


5、侧面了解用户投资情况。



三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置


1、标准中式工作区分为:


(1)操作区:根据厨房及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。


(2)粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。


(3)精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。


(4)白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。


(5)冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。


(6)洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。


(7)冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。


(8)仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。


2、中式各分区主要设备的配置:


(1)操作区:


对于广式厨房,其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举,偏重于烧腊和蒸煮,其操作区必备设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。


于川式厨房,其菜式烹调工艺主要以爆炒为主,以煨、蒸为辅,其操作区必备设备有:强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。


四、厨房设备布置加热设备及数量概算:


1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求,尽量避免冷、热交叉,清洗物与脏物交叉,力求各工作区就近作业。


2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位,应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。


3、工程设计中主要设备数量概算:


(1)炒灶:


a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅


火眼数=餐厅桌数/5


b.以零客为主的川菜餐厅


火眼数=进餐人数/40-50


c.部队、学校


火眼数=就餐人数/100


大锅灶=人数/200-300


(2)蒸饭柜、蒸柜炉:


单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜,三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。


(3)其它加热设备:一般情况下,200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种



【厨房设备上装镜子需要注意哪些风水要求】


镜子是我们梳妆打扮不可缺少的工具,也是风水中重要的物品,运用得当可以改善风水。想知道餐厅镜子怎么摆设才能有好的效果吗?一起看下吧!


一、餐厅镜子摆放风水讲究


可在进餐区悬挂一个镜子,对着桌上的食物,因为镜子映照,食物便成堆了,此法比较吉祥,有加倍家中财富的意义。这是作为镜子一个少有的适合摆放的地点。



二、餐厅镜子摆放风水禁忌


1、忌镜照大门


大门的正前,万万不可放镜子,这会让门神和财神一同被镜神吓跑,有阻拦财神之意。关注欧美时尚女装教你穿衣打扮aaomss,


2、忌镜对炉火


如果餐厅和厨房没有分开,则需要注意镜子是否与炉火相对。厨房火炉本就属火,若是镜子一照,那就是火上加火,家里火气过大容易引起烦躁不安的情绪,易起口舌事非争吵之类,让人不得。


3、忌镜对锅


切记不能比着葫芦画瓢,以为镜子照着桌上食物代表家里财富增加,便效仿起来把镜子悬挂在炉子后面的墙上,再照到锅中的食物,以为这样锅里的东西便永远吃不完了。殊不知,这样对家里的风水伤害更大。这种摆法在风水中叫做“火”,会使住宅遭受不幸。


4、忌镜对神明


镜子如正对神明桌,不仅对神明大不敬,还会造成不好的冲煞,让原本驻在家中保佑你们的神明,因镜子产生的冲气而离开。


以上关于“我们要如何设计好一个厨房设备”和“厨房设备上装镜子需要注意哪些风水要求”的介绍,希望能让您了解“策划制作厨房设备的方法及相关风水小知识”带来帮助。

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