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酒店厨具的养护方法以及排烟系统的知识介绍

发布时间:2019-05-13 04:34     浏览量:      所属栏目:行业新闻

  为了方便人们的生活,现代的很多设备都具有多功能便利的特点。酒店厨具就是一种操作简单,功能良好的厨房餐点制作工具,为了让人们更好的制作和工作,小编今天来给大家介绍酒店厨具的保养方法及排烟系统的介绍。
 

 
  如何对酒店厨具进行保养:
 
  1.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质,危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等,在上釉彩时,其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。平时,这些化学元素是比较稳定的,但遇到高温则容易释放出。而消毒柜在工作状态下,内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康。
 
  2。应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
 
  3。塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具。
 
  4。使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能出现故障,应及时维修。
 
  5.消毒柜应放置在干燥通风处,离墙不宜小于30厘米。
 

 
  酒店厨具的排烟系统介绍:
 
  1、机房、风机及风管的布置。
 
  厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。
 
  2、防火、排烟。
 
  厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
 
  厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
 
  油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。
 

 
  以上关于“酒店厨具的保养方法和排烟系统”的介绍,希望能给您带来帮助。
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