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配置厨房设备有哪些要求?它的安全防范措施应该这样做!

众鑫棋牌FABUSHIJIAN:2020-08-17 10:23     LIULANLIANG:      SUOSHULANMU:XINGYEXINWEN

  在很多大型的餐厅以及酒店当中,对于厨房的要求是很高的,因为每天都要从厨房中都要做很多的菜品来供消费者食用,那对于厨房设备来说,配置它有哪些要求呢?主要是适用厨房的技术条件、根据面积空间选择、环保卫生的原则以及使用安全的原则。它的安全防范措施又有哪些呢?下面小编针对配置厨房设备的要求,以及厨房设备的安全防范措施这两方面来给大家做一个详细的介绍。


 

  一、配置厨房设备的要求

 
  1、适用厨房的技术条件
 
  厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境,要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房,更要问清楚:是否有380V电压,使用 煤气还是液化气等问题,酒店厨房设备选用才不会出错。
 
  2、根据面积空间选择
 
  在有限的结构空间内,设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量,以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。
 
  3、环保卫生的原则
 
  厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备,必须符合卫生环保条件的要求,不能污染食物与餐具,影响就餐人员的身体健康。
 
  4、使用安全的原则
 
  选用的商用厨房设备应符合安全可靠的要求,具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置;接电设备应有可靠的耐水绝缘防护,确保不漏电。设备的设置应保证使用简便,故障率低,维修方便。


 

  二、厨房设备的安全防范措施

 
  1、厨房里所有设备都需要定期检查,特别是燃气管道、阀门每天都需要检查,防止燃气泄露。如发现燃气、燃油泄漏,先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。
 
  2、厨房中的燃气罐需要一起管理,燃气罐要和灯具、明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不易燃烧的材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。
 
  3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
 
  4、厨房内使用的各种炉灶,应选用经质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。
 
  5、商用厨房设备里应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一些量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。


 
  以上就是小编为大家介绍的关于配置厨房设备的要求,以及厨房设备的安全防范措施,如果大家对于它还不够了解的话,欢迎大家及时联系我们!
 
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